1. 人流量與消費(fèi)群體
對(duì)于自助餐生意而言，選址在人流量大的地方是成功的關(guān)鍵基石。諸如大型商場(chǎng)、商業(yè)街之類的場(chǎng)所，通常會(huì)有大量人群聚集，不同年齡段、不同職業(yè)的消費(fèi)者都有機(jī)會(huì)成為自助餐的潛在客源。拿海底撈火鍋?zhàn)灾鷣?lái)說(shuō)，很多門店都開(kāi)在大型商場(chǎng)里面，商場(chǎng)的高客流量為其帶來(lái)了持續(xù)不斷的顧客。商場(chǎng)里的消費(fèi)者，有的是逛完街后想找地方吃飯，有的是和家人朋友聚餐，多樣的消費(fèi)群體正好滿足了自助餐多元化的市場(chǎng)需求。而且，商家要根據(jù)自身的定位去分析目標(biāo)消費(fèi)群體主要分布在哪里。要是做高端海鮮自助餐，寫字樓附近或者高檔住宅區(qū)周邊可能是更好的選擇，這樣能吸引消費(fèi)能力較強(qiáng)的顧客。
2. 交通便利性
交通是否方便會(huì)直接影響顧客會(huì)不會(huì)來(lái)餐廳用餐。一家交通便利的自助餐廳，它的周邊得有足夠的停車位，這樣開(kāi)車來(lái)的顧客就能輕松停車。同時(shí)，離公交站、地鐵站等公共交通站點(diǎn)近也很重要，方便乘坐公共交通的顧客到達(dá)。比如在一些城市的市中心，不少自助餐廳就挨著地鐵站，顧客從城市各個(gè)地方都能快速過(guò)來(lái)。要是交通不方便，就算餐廳的菜好吃、服務(wù)也好，很多潛在顧客也可能就不來(lái)了。所以，選自助餐地址的時(shí)候，一定要充分考慮交通因素，給顧客提供便利的出行條件。
3. 周邊環(huán)境與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
餐廳周邊的環(huán)境也是不能忽略的因素。理想的周邊環(huán)境應(yīng)該是干凈整潔、治安良好的，沒(méi)有噪音、異味等讓人不舒服的東西。另外，了解周邊的競(jìng)爭(zhēng)情況也很關(guān)鍵。如果周邊已經(jīng)有很多同類型的自助餐餐廳，那商家就得想想怎么突出自己的特色。比如在美食街開(kāi)自助餐，雖然競(jìng)爭(zhēng)很激烈，但可以打造獨(dú)特的用餐環(huán)境，像按照異國(guó)風(fēng)情來(lái)裝修，或者提供一些特別的菜品系列，比如分子料理自助餐等，以此來(lái)吸引顧客。要是周邊同類型餐廳很少，那也要考慮怎么利用自身優(yōu)勢(shì)把遠(yuǎn)處的顧客吸引過(guò)來(lái)。
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