1. 目標(biāo)市場分析

• 顧客畫像：調(diào)查潛在顧客的年齡、性別、職業(yè)、收入水平、飲食習(xí)慣、消費(fèi)偏好等。
  例如：哪些群體喜歡外出就餐？他們的飲食偏好是什么？是偏愛快餐、正餐還是特色餐飲？

• 顧客需求與痛點(diǎn)：了解顧客在餐飲方面的需求，例如：對于環(huán)境、菜品、服務(wù)的需求；顧客對現(xiàn)有餐飲店的投訴和不滿點(diǎn)。

• 消費(fèi)能力與消費(fèi)頻次：調(diào)查不同人群的餐飲消費(fèi)能力，了解目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)頻次，幫助你預(yù)測潛在收入。

2. 競爭對手分析

• 主要競爭對手的品牌分析：了解同行業(yè)中其他餐飲店的品牌定位、菜單、價(jià)格區(qū)間、營業(yè)時(shí)間、服務(wù)內(nèi)容等。

• 競爭優(yōu)勢與不足：通過實(shí)地走訪或網(wǎng)上評價(jià)，評估競爭對手的優(yōu)勢（如口碑、位置、裝修風(fēng)格等）和不足（如服務(wù)質(zhì)量差、菜品口味單一等）。

• 市場占有率：了解競爭對手在該市場中的占有率，判斷市場是否已經(jīng)飽和，是否有足夠的空間容納新店入駐。

3. 市場規(guī)模與趨勢

• 行業(yè)發(fā)展趨勢：調(diào)研餐飲行業(yè)的整體發(fā)展趨勢，如消費(fèi)升級、新興餐飲模式（如外賣、無接觸配送）等。

• 餐飲品類趨勢：分析不同餐飲品類（如火鍋、快餐、正餐、西餐等）的市場需求和發(fā)展前景。

• 區(qū)域市場分析：如果你定位的是某個(gè)特定地區(qū)，需要了解該地區(qū)的餐飲需求，哪些類型的餐飲在該地區(qū)更受歡迎，人口結(jié)構(gòu)是否支持某種類型的餐飲店。

4. 地理位置與選址分析

• 商圈分析：了解目標(biāo)區(qū)域的商圈分布、交通便利性、人流量、停車位、周邊環(huán)境等。

• 周邊餐飲環(huán)境：調(diào)查該區(qū)域內(nèi)其他餐飲店的數(shù)量、類型和服務(wù)水平，評估是否有足夠的競爭力。

• 租金及開店成本：調(diào)研不同區(qū)域的租金水平，以及店面裝修、設(shè)備采購等的費(fèi)用。

5. 消費(fèi)者行為調(diào)查

• 就餐習(xí)慣：調(diào)查消費(fèi)者的就餐時(shí)間、頻次、平均消費(fèi)金額等。

• 支付方式偏好：調(diào)查顧客偏好的支付方式（如支付寶、微信支付、信用卡等）。

• 餐飲選擇因素：消費(fèi)者在選擇餐飲店時(shí)最看重哪些因素？（如菜品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境等）

6. 行業(yè)法規(guī)與政策

• 政府政策：了解政府對餐飲行業(yè)的相關(guān)支持政策、法規(guī)和要求，包括餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理、餐飲執(zhí)照等。

• 法律要求：調(diào)查當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的法律法規(guī)，如食品衛(wèi)生管理規(guī)定、員工合同規(guī)范等。

7. 供應(yīng)鏈與原材料

• 食材采購渠道：調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕巢墓?yīng)商的價(jià)格、質(zhì)量和穩(wěn)定性。

• 供應(yīng)商競爭力：評估供應(yīng)商的競爭力，選擇合適的合作伙伴，確保菜品質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。

8. 消費(fèi)者調(diào)研方法

• 問卷調(diào)查：通過線上或線下問卷收集潛在顧客的消費(fèi)偏好、對餐飲店的期待等信息。

• 焦點(diǎn)小組訪談：通過小規(guī)模訪談，了解顧客的需求、看法和對競爭對手的評價(jià)。

• 觀察法：通過實(shí)地觀察競爭對手的運(yùn)營情況，了解消費(fèi)者的行為模式。

9. 餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告

• 查閱行業(yè)協(xié)會發(fā)布的餐飲行業(yè)年度報(bào)告，獲取行業(yè)的宏觀數(shù)據(jù)、發(fā)展趨勢、政策環(huán)境等信息。

數(shù)據(jù)分析與匯總：

• SWOT分析：通過收集的所有數(shù)據(jù)，進(jìn)行SWOT分析（優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會、威脅），幫助你在決策時(shí)更有依據(jù)。

• 財(cái)務(wù)預(yù)測：基于市場調(diào)研數(shù)據(jù)，預(yù)測餐飲店的運(yùn)營成本、收入、利潤等財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，做出開店的可行性分析。

通過這些市場調(diào)研，你可以全面了解餐飲行業(yè)及目標(biāo)市場的現(xiàn)狀，為餐飲店的開設(shè)提供準(zhǔn)確的參考和決策依據(jù)。

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