根據瑞幸發布的第三季度財報顯示，第三季度總凈收入達到了23.502億元人民幣，較去年同期增長105.6%。門店數量上，瑞幸自營+加盟門店總數也達到5671家，超過星巴克最新公布的中國門店數量5360家（截止2021財年第四季度），成為在中國門店最多的連鎖咖啡品牌。

    根據另一項調查顯示，在95后的受訪者中，每周飲用咖啡3-4次與每日都飲用咖啡的總和已經超過了五成。《2021年中國咖啡行業發展研究報告》顯示，每周消費咖啡的消費者占60.0%，每天消費咖啡的消費者占比達19.7%。母庸質疑，國內已具備穩定的消費群體，且多數消費者已經形成每周消費咖啡的習慣，咖啡市場將進一步擴容。

    傳統的零售思維，是“渠道導向型”。新消費興起，則更強調“消費者導向型”。瑞幸以消費者為中心，從模式創新、爆款打造、場景覆蓋等著手，與這一屆年輕人形成了強連接。

    調研中，消費者選擇外帶、自取、配送的消費者占比更高，而在門店堂食的人僅占14.7%。對于線上、線下相結合的咖啡購買方式，占比正在迅速增長，從側面證明新零售的渠道發生很大變化。瑞幸本身是互聯網基因的品牌。從一開始便推出自提+外賣、線上+線下的玩法。消費者可以通過APP、微信公眾號和小程序多端口點單，選擇自取或外賣。瑞幸的自提+外賣模式，有其特定優勢。其一，在成本控制上，瑞幸的門店選址投入和運營成本，要遠低于空間為主的咖啡店；其二，自提占比加大，大大降低履約成本，得以保持價格優勢；其三，外賣大大增加覆蓋范圍；其四，對于當下的年輕人來說，第三空間并非剛需，快取易達的便利性，才能滿足日常所需。

    當然，瑞幸一直也非常注重產品創新。2020年瑞幸咖啡的銷量超過3億杯，共推出77款全新現制飲品。而到2021年僅上半年，就有40多款新產品面市。這個速度有多快，我們了解到的一些頭部的快消品牌推新速度在一年3-10款，有些當紅的新消費品牌能做到一年30款，但瑞幸的推新仍遠超這些數據。而且從最初開始，瑞幸打法沒有跟隨星巴克、Costa這些傳統咖啡連鎖品牌，而是差異化地將辦公區、寫字樓和產業園作為目標，進行密度覆蓋。密度效應一旦形成，將很大程度降低運營成本、提高運營效率，并增強消費體驗。這點，在日本的便利店連鎖品牌運營中得到很好印證。比如711、羅森、全家便利店都是實現高密度覆蓋。

    曾在風波中心的瑞幸，已經完成了華麗的轉身。在中國咖啡行業賽道的日趨激烈，如今回過頭來看待此時的瑞幸，各項財報數據，瑞幸基本恢復了日常的運轉。

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